Définition : c'est un tressage de cannes de rotin destiné à confectionner l'assise,  le dossier ou  les joues d'un siège.

Ce savoir-faire ancestral  est utilisé dans la restauration et la rénovation de sièges anciens ou contemporains.

Canner demande patience et concentration, dextérité et savoir-faire.

Si le coût peut sembler élevé à notre époque où les habitudes de consommation sont plutôt au "jeter/renouveler",  il faut avoir à l'esprit que confier un siège à recanner participe de la transmission et conservation d'un patrimoine  vieux de  3  siècles.

Il faut en outre avoir conscience que la réalisation d'une assise de chaise en cannage traditionnel manuel demande de 10 à 15 heures de travail, beaucoup plus pour un dossier chevillé-collé et plus d'une centaine d'heures pour certaines pièces d'époque.

En fonction  du calibre de canne utilisé, le temps de travail sur une assise peut varier  considérablement car plus le brin est fin plus le motif sera dense et par conséquent long à réaliser.

Le coût réel d'un cannage traditionnel est donc souvent sous-estimé si l'on considère le temps nécessaire à la réalisation  de ce travail de tissage minutieux.

D'autant que la durée de vie d'un cannage peut dépasser les  30 ans !